2011年，一部纪录片《寿司之神》将寿司这种独具日本特色的美食再次带入人们的视野，片中的主人公小野二郎先生对于寿司制作的一份执着的追求和一份初心为人们深深折服。至此，人们才开始深深地体会，看似简单的寿司，居然蕴藏着如此细致的考量。

在小野二郎的店里做学徒，首先必须学会用手拧毛巾，毛巾很烫，一开始会烫伤手，这种训练很辛苦，日本就是这样。你没学会拧毛巾，就不可能碰鱼；然后，你要学会用刀和料理鱼。十年之后，他们才会让你煎蛋。二郎先生说：“我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善，爱自己的工作，一生投身其中。”可以说，寿司是一种简约哲学的体现，但简约的背后，是匠心，是历经数年不断地雕琢，力求至臻的完美，绝对不是它看起来的那样简单。

町上的员工又何尝不是经过细致的培训和严格的考核才能有资格进行寿司制作呢。町上寿司专注寿司制作11年，无论从用料选材上还是在制作工序上都倾尽团队的心血，致力于打造中国休闲寿司的第一品牌。如果您在町上门店购买过寿司，您一定见过它的制作过程，每一次铺饭，每一次放料，每一次做卷，每一次切割，全部按照严密的工作程序，有条不紊却又细致用心。这是对食材的一份尊重，这是对顾客的一份承诺，每一份寿司，不论是对于制作者还是品尝者来说，都是一份精美的作品，是艺术的呈现。

精致源于用心，细节决定成败。我们用心的考量，只为了给您一段愉悦的美食体验。有了您的喜爱与支持，町上将越来越好！